in

Una guía para la yaca | PartSelect.com

JACKFRUIT OPEN GRAPH

Google «jackfruit» – adelante, pruébalo – y verás algo que parece un experimento científico que salió mal. Esta masa gigante y bulbosa es, lo creas o no, una fruta real. Incluso crece en los árboles. No me preguntes cómo. Recientemente, se ha hablado mucho de la yaca, así que aquí tienes una guía completa de esta fruta tropical, por qué es tan popular y cómo puedes comerla y cocinarla en casa.

Jackfruit 101: ¿Qué es, de dónde es y dónde puedo comprarlo?

La yaca es la fruta más grande del mundo. La yaca más pesada del mundo según Guinness vino de la India, pesando 42,72 kilogramos (sí, leíste bien), medía 57,15 centímetros de largo y tenía una circunferencia de 132,08 centímetros. Pero lo crea o no, el árbol de yaca es en realidad de la misma familia que una higuera. No me lo estoy inventando, lo juro.

GUÍA DE LA YACA - HECHOS DE LA YACA

La yaca es una fruta común en la India, el sudeste asiático y Filipinas. También se cultiva en África central y oriental, y es popular en Surinam y Brasil. Cambia de verde claro a amarillo a medida que madura y, aparte de su tamaño gigante, es bastante distintivo con su textura nudosa y puntiaguda.

GUÍA DE LA YACA: ¿DÓNDE SE CULTIVA LA YACA?

Puede comprar yaca en latas en muchas tiendas de comestibles y supermercados especializados, o enteras en los mercados de alimentos asiáticos. Recomendaría optar por las versiones enlatadas que son más fáciles de manejar a la hora de preparar recetas. Puede encontrar yaca enlatada en agua (ideal para recetas saladas) y almíbar (para postres).

Yaca madura vs inmadura

La yaca madura es muy diferente de la yaca inmadura. En realidad, es la yaca verde que se usa en la mayoría de las recetas, y eso es lo que encontrará en los estantes de las tiendas. La yaca joven, verde e inmadura es masticable y suave, lo que la hace perfecta para absorber el sabor de los sabrosos platos que está cocinando. Puede utilizar una versión más madura para platos dulces como postres. En su versión madura, normalmente es demasiado dulce para usar en platos salados.

RELACIONADO:  Abordar un microondas con chispas - Appliance Express

GUÍA DE YACA: YACA MADURA VS INMADURA

¿Por qué la yaca se ha convertido en un tema tan candente?

La yaca es el fruto del momento en la comunidad vegana. Es como la mejor respuesta a la carne que puedes conseguir. La textura es sustancial, muy similar a la del cerdo desmenuzado y la pulpa de la fruta es muy buena para absorber los sabores con los que la marines. Muchos veganos lo eligen por encima de los sustitutos de la carne como el tofu o los productos a base de soja o frijoles, y cosas como las hamburguesas Portobello. Es un ingrediente versátil que funciona en muchas recetas diferentes. Es realmente bueno en el departamento de texturas, y hasta que descubramos cómo cultivar carne (estad atentos, eso está sucediendo), esta fruta encabeza la lista de veganos.

Los investigadores incluso afirman que la yaca podría ser una respuesta a los problemas de seguridad alimentaria del mundo. Debido a que está repleto de nutrientes (potasio, calcio, hierro) y calorías, crece bien en climas más cálidos, es resistente contra plagas, enfermedades y sequías, podría servir como una respuesta a la disminución de los rendimientos de los cultivos de los que más dependemos hoy. trigo y maíz.

Recetas irresistibles de yaca

1. Sándwiches de yaca a la barbacoa con ensalada de aguacate (por Minimalist Baker)

Ingredientes:

  • 2 latas de 20 onzas de yaca verde joven en agua (no jarabe ni salmuera)
  • ¼ taza de condimento para barbacoa (2 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta, ½ cucharadita de chile en polvo)
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¾ taza de salsa BBQ + más para cubrir
  • 2 tazas de zanahorias ralladas y repollo
  • ½ aguacate maduro
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • Jugo de 1 lima
  • sal y pimienta para probar
  • 4-6 bollos integrales
  • ½ taza de anacardos tostados salados

Instrucciones:

1. Enjuague, escurra y seque la yaca. Corta la porción del «corazón» central de la fruta y deséchala. Coloque el resto en un tazón para mezclar, agregue el condimento para barbacoa y mezcle para cubrir.

RELACIONADO:  Cómo reemplazar el elemento calefactor en su lavavajillas Frigidaire

2. Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue 1-2 cucharadas de aceite de oliva y yaca sazonada. Cocine durante 2-3 minutos para lograr un poco de color.

3. Agregue la salsa BBQ y el agua para lograr la consistencia deseada. Revuelva, cubra y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Use dos tenedores para triturar la yaca mientras se cocina.

4. Agregue el aguacate, el jarabe de arce, la lima, la sal y la pimienta a un tazón pequeño para mezclar y mezcle para combinar. Diluya con agua hasta obtener una salsa espesa, luego agregue las zanahorias y el repollo, y revuelva para cubrir. Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

5. Coloque porciones generosas de ensalada en los bollos inferiores, cubra con una porción generosa de yaca BBQ y anacardos. ¡Sirve con salsa BBQ extra!

GUÍA DE YACA - SÁNDWICHES DE YACA DE CERDO DESMENUZADO

2. Tortas de cangrejo de yaca (de Veganosity)

Ingredientes:

  • 2 latas de 17 oz de yaca en agua: enjuagadas, escurridas y secas, picadas hasta que se asemejen a la carne de cangrejo en trozos
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas + 6 cucharadas de agua – mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo + 1 cucharadita de agua – mezcle bien
  • 2 cucharadas + 1 cucharadita de especias Old Bay
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta
  • 3 cucharadas de cebollino, finamente picado
  • ¼ de taza de cilantro, finamente picado
  • ½ taza de pan rallado clásico + ½ taza de pan rallado panko

Instrucciones:

1. Coloque la mezcla de mostaza, las especias Old Bay, la salsa Worcestershire, el ajo y el jugo de limón en un tazón grande y mezcle hasta que estén completamente combinados.

2. Agregue la yaca, la mezcla de lino, sal, pimienta, cebollino, cilantro y ambos tipos de pan rallado. Combine con sus manos hasta que la mezcla comience a pegarse. Forme pequeños pasteles de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Coloca las tortas en un plato y refrigera por al menos una hora.

RELACIONADO:  ¿Cuánto dura un calentador de agua?

3. Precaliente el horno a 375 ° F y coloque los pasteles en papel pergamino forrado en una bandeja para hornear galletas. Exprima el jugo de limón sobre la parte superior de los pasteles y hornee por aproximadamente 10 minutos o hasta que estén dorados. Voltee y exprima el jugo de limón en la parte superior de los pasteles y hornee hasta que estén dorados y firmes al tacto.

4. Cubra el fondo de una sartén grande con una fina capa de aceite (1-2 cucharadas) y caliente a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté escupiendo caliente, agregue los pasteles y cocine hasta que estén dorados (aproximadamente 5 minutos). Voltee y cocine hasta que esté dorado y firme al tacto.

5. Sirva con alioli o sriracha y una rodajita de limón. También puede servirlos con la ensalada de aguacate de la receta 1.

3. Bolas de jaca dulce de la India (de Paleo Flourish)

Ingredientes:

  • ½ lb (250 g) de gajos de yaca dulce (puede comprar yaca enlatada en almíbar)
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/3 taza de harina de coco
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ cucharada + 4 cucharadas de aceite de coco

Instrucciones:

1. Coloque los gajos de yaca dulce, la miel, la sal y ½ cucharada de aceite de coco en una licuadora y mezcle bien.

2. Coloque el puré en un bol y mezcle con la harina de coco. Forme bolitas pequeñas con la masa. La mezcla debe formar aproximadamente de 9 a 12 bolas.

3. Agregue las 4 cucharadas de aceite de coco a una sartén y fría las bolas hasta que estén doradas. Usa una cuchara para mover las bolas de manera que se frían uniformemente por todos lados.

4. Sirva con miel rociada encima.

La yaca es una fruta bastante impresionante en todos los frentes: tamaño, nutrición, textura, resistencia como cultivo y versatilidad en la cocción. Incluso puede llegar a reemplazar los alimentos básicos más grandes del mundo como el trigo y el maíz. ¡Prueba estas recetas y cuéntame lo que piensas!

Inserte el artículo en su sitio

JACKFRUIT GUIDE EMBED SMALL

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

41KG3FK BWL. SY355

Cómo reemplazar el filtro de agua de su refrigerador Frigidaire

Reemplazo de los diodos de su microondas: cómo diagnosticar problemas de microondas y no de cocción