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Por qué Starbucks no ofrece franquicias

Starbucks


machu./Flickr



Las franquicias han sido parte de la estrategia de crecimiento de casi todas las cadenas de restaurantes del mundo, incluidos McDonald’s, Dunkin ‘Donuts, Subway y KFC.

Cuando las empresas otorgan franquicias, los operadores externos pagan para construir, abrir y administrar ubicaciones de cadenas de restaurantes de forma independiente. A cambio, la empresa ofrece a los operadores, o franquiciados, una parte de las ganancias.

La franquicia permite a las cadenas abrir más ubicaciones, más rápido y con menos costos para la empresa. Es un sistema que le ha permitido a McDonald’s abrir más de 36,000 ubicaciones y a Subway abrir más de 44,000 restaurantes en todo el mundo.

Sin embargo, a pesar de tener más de 24,000 ubicaciones en todo el mundo, Starbucks se ha negado a franquiciar sus tiendas independientes.

«No franquiciamos nuestras tiendas», dijo el martes el director ejecutivo de Starbucks, Howard Schultz, en una entrevista de WNYC. «Gran parte de lo que hemos logrado se basa en los valores y la cultura de la empresa, y nunca creí que pudiéramos hacer eso en el sistema de franquicias donde la gente no trabajaba para la empresa».

En su libro de 1997 «Pour Your Heart Into It», Schultz describió con más detalle por qué se opone a las franquicias, admitiendo que quiere mantener un nivel «fanático» de control sobre sus tiendas.

Schultz escribió:

«Para mí, los franquiciados son intermediarios que se interpondrían entre nosotros y nuestro cliente … Si hubiéramos franquiciado [as some executives wanted to in the 1980s], Starbucks habría perdido la cultura común que nos hizo fuertes. Enseñamos a los baristas no solo cómo manejar el café correctamente, sino también cómo transmitir a los clientes nuestra pasión por nuestros productos. Entienden la visión y el sistema de valores de la empresa, lo que rara vez ocurre cuando los empleados de otra persona sirven café Starbucks «.

Howard Schultz Starbucks

Howard Schultz, director ejecutivo de Starbucks

Junko Kimura / Getty Images


«Mucha gente asume que Starbucks es una operación de franquicia porque estamos creciendo muy rápido y estamos presentes en muchos mercados», escribió Schultz en su libro. «Recibimos cientos de llamadas al mes de personas que quieren abrir una franquicia de Starbucks … Las rechazamos todas».

Hay algunas lagunas en la postura anti-franquicia de Starbucks.

A partir de 1991, Starbucks comenzó a permitir que Host Marriott abriera y operara ubicaciones de Starbucks en los aeropuertos. Esto eventualmente condujo a otra laguna: tiendas con licencia en lugares como hospitales, universidades y tiendas de comestibles. Hoy, aproximadamente 5.100 de las 12,800 ubicaciones de Starbucks en los EE. UU. tienen licencia.

Starbucks China


Reuters


A medida que Starbucks se expandió internacionalmente, el gigante del café ha trabajado con otras empresas e individuos que se han convertido en socios autorizados en el negocio.

Solo uno de cada cinco Starbucks en Europa, Oriente Medio y África son administrados por la empresa. En Asia, la región de mayor crecimiento actual de Starbucks, poco menos de la mitad son operadas por la compañía.

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