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McDonald’s no ha servido una sola ensalada en casi nueve meses, y es parte de una estrategia que ayuda a la cadena a sacar provecho durante la pandemia.

Las ensaladas de McDonald’s desaparecieron del menú en abril. Casi nueve meses después, todavía no han regresado.

  • Las ensaladas de McDonald’s desaparecieron del menú en abril. Nueve meses después, todavía no han regresado.
  • Pocos clientes parecen molestos por la pérdida de ensaladas, y el menú simplificado ha ayudado a McDonald’s a acelerar el servicio.
  • McDonald’s se negó a comentar sobre el futuro de sus ensaladas, pero dijo que la cadena aún estaba explorando activamente oportunidades para recuperar los elementos faltantes del menú de nuevas maneras.
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Las ensaladas de McDonald’s han desaparecido. Y nadie parece extrañarlos demasiado.

A fines de marzo, la cadena anunció planes para reducir el desayuno durante todo el día y muchos de sus elementos menos populares del menú, incluidos yogur, ensaladas y sándwiches de pollo a la parrilla. Se dijo que la decisión era un movimiento temporal para simplificar y acelerar las operaciones.

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McDonald’s comenzó a agregar algunos elementos del menú durante el verano, incluido el Bacon McDouble, conos de helado de vainilla y galletas con chispas de chocolate. La cadena también ha lanzado nuevos elementos de menú, como pepitas picantes, y ha recuperado los favoritos de temporada, como el McRib.

Sin embargo, una categoría aún no ha regresado. Las ensaladas de McDonald’s parecen haber desaparecido sin dejar rastro.

La desaparición de la ensalada de McDonald’s

Ensalada suroeste de McDonald's 2
Irene Jiang / Business Insider

McDonald’s agregó ensaladas a los menús de EE. UU. En 1987. El impulso de la compañía hacia elementos de menú «saludables» sirvió como un intento de combatir su reputación negativa, solidificada con el libro de 2001 «Fast Food Nation» y la película de 2004 «Super Size Me». Pero a pesar de varias renovaciones, las ensaladas hicieron poco para impulsar las ventas.

«Incluso con un precio de 1 dólar, las hamburguesas dobles con queso generan más ingresos que las ensaladas o los sándwiches de pollo, que cuestan entre 3,19 y 4,29 dólares», informó The New York Times en 2006.

Las iteraciones de ensaladas a lo largo de los años han incluido ensaladas «premium», cocteleras McSalad y, más recientemente, opciones como las ensaladas sudoeste y bacon-ranch. Luego, después de más de tres décadas en el menú, las ensaladas de todo tipo desaparecieron temprano en la pandemia.

«McDonald’s es una empresa con un objetivo principal: generar ganancias para los accionistas», dijo a Business Insider Marion Nestlé, profesora de política alimentaria y nutrición en la Universidad de Nueva York. «No le interesa producir alimentos que no se vendan ni lleven a la gente a los puntos de venta».

Ensalada suroeste de McDonald's 1
Irene Jiang / Business Insider

Los franquiciados celebraron la decisión de eliminar los artículos menos populares del menú, y dos le dijeron a Business Insider a principios de este año que los cambios ayudaron a acelerar el servicio y reducir la complejidad entre bastidores.

«Mantener nuestros menús simplificados es la prioridad número uno de su NOA», escribió un grupo independiente de franquiciados de McDonald’s llamado National Owners Association en un memorando interno visto por Business Insider en junio.

La estrategia de simplificación del menú de McDonald’s ha dado sus frutos hasta ahora. La cadena ha reducido los tiempos de espera de los autoservicios en casi 30 segundos durante el año pasado, informó Restaurant Dive, citando un estudio de SeeLevel HX. Y las ventas mismas tiendas aumentaron un 4,6% en el tercer trimestre. Los analistas han dicho que McDonald’s es la cadena con más probabilidades de prosperar en los meses y años venideros, ya que muchos otros restaurantes luchan por sobrevivir a la pandemia.

Lee mas: McDonald’s es la cadena con más probabilidades de prosperar en los próximos meses y años a medida que los restaurantes luchan por recuperarse de la pandemia, dicen los analistas.

¿Se acabaron las ensaladas de McDonald’s para siempre?

No muchos clientes parecen extrañar las ensaladas de McDonald’s. Claro, hay algunas personas en Twitter que están confundidas.

Pero estos son pequeños puntos en el radar de la comida rápida, especialmente en comparación con la explosión de tweets de tendencia provocada por cambios como Taco Bell cortando papas del menú. McDonald’s parece estar viendo muchas más quejas en las redes sociales centradas en la pérdida del desayuno durante todo el día. Incluso el McRib, con su base de fans de culto, parece tener una mayor demanda.

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McDonald’s dijo en un comunicado a Business Insider que la cadena eliminó los elementos del menú en abril en un esfuerzo por simplificar las operaciones y mejorar la experiencia del cliente. La compañía se negó a comentar si sus ensaladas regresarían a los menús.

«Con los clientes en el centro de todo lo que hacemos, continuaremos escuchándolos y evolucionando nuestro menú para satisfacer sus necesidades», dijo McDonald’s.

¿Eso significa que las ensaladas estarán fuera del menú de McDonald’s para siempre? Sería una elección audaz, probablemente demasiado audaz para McDonald’s. Desde los años 80, las ensaladas han servido como una opción clave para evitar un «voto de veto» de los clientes conscientes de la salud y los vegetarianos que de otra manera podrían impedir que una familia o un grupo de amigos vayan a McDonald’s.

Pero si alguna versión de las ensaladas regresa al menú de McDonald’s, es posible que adopten una nueva forma. Las ensaladas de Chick-fil-A han recibido las mejores calificaciones de los probadores de sabor de Business Insider, y la cadena está explorando opciones como la col rizada y el broccolini en lugar de lechugas blandas. Según McDonald’s, la cadena todavía está explorando activamente oportunidades para recuperar los elementos faltantes del menú de nuevas formas.

Si es un trabajador con una historia para compartir sobre McDonald’s u otro negocio, envíe un correo electrónico a ktaylor@businessinsider.com o envíe un mensaje de texto a través de la aplicación de mensajería encriptada Signal al (646) 768-4740.

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