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Aquí está la principal diferencia entre Red Velvet y Chocolate Cake

terciopelo rojo

¿Qué hace que el terciopelo rojo sea tan especial?

Cupcakery del gato / Facebook



El resumen de INSIDER:

  • Hay más en el pastel de terciopelo rojo que solo el colorante alimentario agregado.
  • Red velvet está elaborado con cacao en polvo, vinagre y suero de leche.
  • La reacción química entre estos ingredientes ayuda a darle al pastel un color granate intenso que a menudo se ve reforzado por colorante alimentario adicional.

Como alguien que ha comido una buena cantidad de pasteles y magdalenas, nunca he sabido la diferencia entre el terciopelo rojo y el pastel de chocolate. Siempre he asumido que eran iguales aparte del colorante rojo para alimentos en el terciopelo rojo.

Amo ambos tipos de pasteles, pero por diferentes razones. Un pastel de terciopelo rojo, para mí, es más especial que un pastel de chocolate normal. Puede deberse a su color único, o al tradicional (y delicioso) glaseado de queso crema en la parte superior. A pesar de que me he complacido con ambos, todavía no sé la diferencia entre los dos. Descubrámoslo juntos.

¿Qué es Red Velvet?

pastel de terciopelo rojo

Una reacción química ayuda a crear el color de este pastel.

Shutterstock / sutsaiy



Si bien algunas personas piensan que Red Velvet proviene del Hotel Waldorf Astoria en la década de 1920, en realidad es un producto de la Gran Depresión. Fue una estratagema de marketing de Adams Extract, una empresa de colorantes alimentarios.

Antes de este esquema, el terciopelo rojo se hacía con cacao en polvo, suero de leche y vinagre. Es la reacción química entre el cacao en polvo (que contiene antocianina, un antioxidante sensible al pH que reacciona a los ácidos) y el vinagre y el suero de leche. Esta reacción hace que el pastel tenga su famoso color rojo.

El propósito de Adams, sin embargo, era vender más colorante para alimentos, por lo que su receta incluía mucho colorante rojo. Esto transformó el tradicional color granate intenso en el rojo brillante que conocemos hoy.

¿Por qué incluso se confunde con el pastel de chocolate?

pastel de chocolate

El pastel de chocolate generalmente no tiene el glaseado de queso crema característico de Red Velvet.

Jonathan Boulton



Honestamente, después de escribir esto, no tengo idea de por qué el pastel de chocolate se ha confundido con terciopelo rojo durante tanto tiempo. Son realmente tan diferentes. Desde los ingredientes hasta la textura y el glaseado.

Un pastel de terciopelo rojo tradicional tiene glaseado de queso crema, que es mi parte favorita del postre. Esto se compara con los pasteles de chocolate, que pueden tener el glaseado que desee (aunque tradicionalmente con un ganache de chocolate o glaseado).

¿Qué puedo hacer con Red Velvet?

Galletas de beso de bastón de caramelo de terciopelo rojo

El terciopelo rojo es súper versátil.

Erin {Delightful E Made} / Pinterest



Por suerte para ti, el terciopelo rojo se puede utilizar en una variedad de postres o desayunos. Estos panqueques de terciopelo rojo en realidad usan la combinación clásica de vinagre y cacao en polvo para crear su color (junto con un poco de colorante rojo). Estos rollos de canela y galletas usan la mezcla para pastel, pero siguen siendo tan buenos.

Ahora que conoces la respuesta en el debate clásico, terciopelo rojo vs pastel de chocolate, sal y prepara postres increíbles. Y no olvides agregar un poco de ese glaseado de queso crema.

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