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Lijado y pulido – Utensilios de cocina de sartén de hierro fundido: 16 pasos (con imágenes)

septiembre 1, 2021

La primera temporada se centró más en la protección contra la corrosión que en cualquier otra cosa. Era tarde y había planeado condimentar dos veces después del trabajo durante tres días. Usé un proceso que se muestra aquí. Usé manteca de cerdo y seguí las instrucciones, siempre permitiendo que el horno se enfríe por sí solo. Mi consejo es que no se apresure y no se preocupe, el condimento no se trata de cómo se ve al final. Se trata de cómo protege la superficie, la protección contra la corrosión y ofrece una cocción antiadherente al hornear el aceite en una superficie similar al plástico. La pátina es solo una pequeña fracción de la razón para condimentar una sartén.

Si bien estaba contento con los resultados generales, me preocupaba que la sartén no se dorara como esperaba. En lugar del ennegrecimiento, estaba adquiriendo un color amarillento en la superficie plateada. El segundo y el tercero hicieron un gran trabajo al rellenar los pequeños hoyuelos que dejó el proceso de lijado. El amarillo / dorado continuó mientras se completaban el 4º y 5º ciclo. Me detuve con la plancha. y dejó espacio para otro hierro fundido para disfrutar del proceso de condimento final del horno.

ACTUALIZACIÓN: Después de leer algunos artículos sobre condimentos, creo que sé por qué mi sartén no se está volviendo negra. Mi manteca tiene un alto punto de humo y el carbón en el aceite no humea y causa el ennegrecimiento. El aceite está plastificado y aunque esté dorado, las sartenes están condimentadas.

Tienes todo el horno, ¡así que úsalo! No solo sazone una pieza, llene el horno con tanta plancha como lo permitan los estantes.