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Cerveza con mantequilla: 12 pasos (con imágenes)

Si no tiene cerveza en su supermercado local, puede tomar cualquier cerveza oscura con sabor a hierbas.

  • 1,5 litros de cerveza ale (5 botellas)
  • 1/4 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de clavo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 200 g de azúcar morena
  • 5 yemas de huevo
  • 100 g de mantequilla sin sal

La receta pide jengibre molido y clavo de olor. Solo quiero que sean especias que agreguen sabor, no todas las sustancias activas disueltas en la cerveza. El olor típico del clavo lo define el eugenol, demasiado puede dañar el hígado. Para ello pondré los clavos en un infusor para poder sacarlos después de la preparación. La nuez moscada contiene miristicina que se metaboliza en nuestro hígado a una anfetamina y no voy a usar la cantidad indicada. En lugar de jengibre picante, escogí galanga seca, que es parte de la familia del jengibre y tiene más sabor.

Equipo:

Para cocinar la cerveza usé una cazuela llamada coquelle que puedo usar como horno holandés y cacerola.

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